2004, Cilt 20, Sayı 2
18 makale bulundu.
  • Dondurma üretiminde konjak sakızının kullanılabilme imkânları
         K. Kaan Tekinşen, Ahmet Güner, Gürkan Uçar
  • ELAZIĞ'DA TÜKETİME SUNULAN MEYVELİ VE ÇEŞNİLİ DONDURMALARIN MİKROBİYOLOJİK VE KİMYASAL KALİTESİ
         Gülsüm Öksüztepe, Bahri Patır, O.İrfan İlhak, Pınar Şeker
  • POTASYUM SORBAT UYGULAMASININ SOĞUK MUHAFAZA SÜRESİNCE FARKLI TÜR KANATLI ETLERİNİN MİKROBİYOLOJİK KALİTESİNE ETKİSİ
         Ahmet Güner, Yusuf Doğruer, Gürkan Uçar, Abdullah Keleş
  • KONYA'DA PASTAHANELERDE TÜKETİME SUNULAN DONDURMALARIN KİMYASAL BİLEŞİMİ VE ERİME ÖZELLİKLERİ
         Ahmet Güner1, Yusuf Doğruer1, Mustafa Ardıç2, Hilal Duygu Yörük1
  • ELAZIĞ'DA TÜKETİME SUNULAN KAYMAKLİ (SADE) DONDURMALARIN MİKROBİYOLOJİK ve KİMYASAL KALİTESİ
         Bahri Patır, Gülsüm Öksüztepe, İrian İlhak, Pelin Bozkurt
  • SAKAROZ YERİNE YAPAY TATLANDIRICILARIN KULLANILMASININ DONDURMANIN BAZI KALİTE NİTELİKLERİNE ETKİSİ
         Ahmet Güner
  • EVCİL KAZ (Anser domesticus) ETİNİN BAZI KİMYASAL ve MİKROBİYOLOJİK KALİTE NİTELİKLERİ
         GürkanUçar, Ümit Gürbüz, Ahmet Güner, Yusuf Doğruer
  • FARKLI SICAKLIKTA MUHAFAZA EDİLEN DONDURULMUŞ KEREVİTLERİN (Astacus leptodaetylus ESCH.,1823) MİKROBİYOLOJİK ve KİMYASAL KALİTESİ
         Bahri Patır1, Ahmet H. Dinçoglu1 Ayşe Gürel2
  • BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİNDE SIVI DUMAN UYGULAMALARI
         Mustafa Atasever1, Gürkan Uçar2, Abdullah Keleş2, Zahide Köse2, K. Kaan Tekinşen3
  • Bazı et ürünlerinde E. coli 0157:H7 varlığının araştırılması
         Duygu Balpetek, Ümit Gürbüz
  • Koç spermasının ekilibrasyon ve dondurma-çözdürme sonrası spermatolojik ve biyokimyasal parametreleri üzerine lipoik asitin etkisi
         Nuri Başpınar1, Kenan Çoyan2, Mustafa Numan Bucak2, Ali Doğan Ömür2, Mehmet Bozkurt Ataman2, Pınar Peker Akalın3, Şükrü Güngör2, Caner Öztürk2
  • CİVİL PEYNİRİN MİKROBİYOLOJİK KALİTE NİTELİKLERİ
         O. Cenap Tekinşen, Mustafa Atasever, Abdullah Keleş
  • ŞAVAK SALAMURA BEYAZ PEYNİRLERİNİN MİKROBİYOLOJİK KALİTESİ
         Bahri Patır1, Ali Arslan1, Abamüslüm Güven2
  • ELAZIĞ'DA TÜKETİME SUNULAN DONDURMALARlN HİJYENİK KALİTESİ VE GENEL KOLONİ SAYISI İLE METİLEN MAVİSİ İNDİRGEME SÜRESİ ARASINDAKİ KORELASYON ÜZERİNE ARAŞTIRMALAR
         Cemal Çelik1, Bahri Patır1, Süreyya Saltan2, Abamüslüm Güven1
  • Kars'ta satışa sunulan fermente sucuk ve sucuk benzeri ürünlerin kalite kriterlerinin belirlenmesi
         Çiğdem Sezer1, Aksem Aksoy2, Özgür Çelebi3, Turgay Deprem4, Metin Öğün5, Nebahat Bilge Oral1, Leyla Vatansever1, Abamüslüm Güven1
  • Et ve bazı et ürünleri ile soğuk hava depolarında Pseudomonas türlerinin izolasyonu ve identifikasyonu
         İbrahim Mustafa Akan1, Ümit Gürbüz2
  • Konjak sakızı içeren stabilizatör karışımlarının Kahramanmaraş tipi dondurmanın bazı kalite niteliklerine etkisi
         Kemal Kaan Tekinşen1, Yusuf Biçer1, Yasin Akkemik2
  • Farklı sıcaklıklarda muhafaza edilen Palamut (Sarda sarda) Balığının mikrobiyolojik kalite niteliklerinin belirlenmesi
         Duygu Balpetek Külcü
  •