Çeşitli tatlısu balıklarında ıbaş, pul, deri, yüzgeç, iç organ ve kılçık miktarı; fire oranı; randıman; ve duyusal kalite faktörleri belirlendi. Akbalık % 35.6a, sazan % ASM, aynalı sazan% 44.121, göyce % 32.26, şiraz % 37.25 ve sudak '% 29.54 oranında fire verdi. Dolayısiyle aynı /balıklardan sırasiyle % 64.38, % 56,37, % 55.78, '% 67.73, % 62.74 ve % 70.45 nispetinde randıman alındı. Ayrıca bu balıkların duyusal değerlendirilmelerinde, sırasiyle, 7.80, 8J17, 8.42, 6J57, 6.57 ve 9.31 genel beğeni derecesi elde edildi.

Sudak balığının düşük fire oranı (% 29.54) sebebiyle randımanı oldukça yüksek (% 70.45), kalitesi de fevkalade (9.31) bulundu. Sazan ve aynalı sazan, çok düşük randımanına (% 56.37, % 55.78) rağmen, etinin kalitesinin tatmin edici düzeyde (8..17, 8.42) olduğu gözlemlendi.