2014, Cilt 30, Sayı 1, Sayfa(lar) 020-024 |
[ İngilizce Özet ] [ PDF ] [ Benzer Makaleler ] |
Kınalı keklik (Alectoris chukar) etinde listeria türlerinin varlığının araştırılması |
Gürkan Uçar1, Nihat Telli2, K. Kaan Tekinşen1, A. Ezgi Telli1, H. Ahu Kahraman1 |
1Department of Food Hygiene and Technology, Faculty of Veterinary Medicine, Konya, Turkey 2Department of Food Technology, Vocational School of Technical Sciences, University of Selcuk, Konya, Turkey |
Anahtar Sözcükler: Listeria spp.,keklik, halk sağlığı |
Görüntülenme Sayısı: - İndirilme Sayısı: |
Amaç: Bu araştırmada, keklik etlerinde Listeria spp. ve patojen
tür olan Listeria monocytogenes'in varlığı araştırılarak insidensinin
ve dolayısıyla halk sağlığı bakımından öneminin
ortaya konması amaçlandı.
Gereç ve Yöntem: Araştırmada, 10 erkek ve 10 dişi olmak üzere 20 adet keklik eti kullanıldı. Numuneler, keklik yetiştiriciliği yapılan özel bir çiftlikten temin edildi. Kanatlı kesiminin yapıldığı özel bir kesimhanede kesilip aseptik şartlarda soğuk koşullar altında laboratuara getirilip analize alındı. Listeria spp.'nin izolasyon ve identifikasyonunda Food and Drug Administration (FDA) tarafından bildirilen yöntem kullanıldı. Bulgular: İncelenen 20 keklik numunesinden bir erkek ve bir dişi olmak üzere 2'sinin (%10) Listeria spp. ile kontamine olduğu tespit edildi. Kontamine iki numuneden izole edilen 10 izolatın 5'i (%50) L. innocua, 4'ü (%40) L. grayi ve 1'i (%10) L. welshimeri olarak identifiye edildi. Öneri: Elde edilen bulgular, keklik etinin halk sağlığı açısından risk oluşturabileceğini ve bazı önlemlerin alınması gerektiğini ortaya koymaktadır. Bu amaçla, özellikle yetiştirme ve kesimhane işletmelerinin hijyen kalitesinin yükseltilmesi, çapraz bulaşmaların önlenmesi ve tüketim aşamasına kadar soğuk zincirin sağlanmasının önem arz ettiği kanaatine varılmıştır. |
[ İngilizce Özet ] [ PDF ] [ Benzer Makaleler ] |