Gelecek Sayı: Aralık 2024
pISSN 1309-6958
eISSN 2146-1953
| 2020, Cilt 36, Sayı 1, Sayfa(lar) 048-057 |
| [ İngilizce Özet ] [ PDF ] [ Benzer Makaleler ] |
| Erzurum'da tüketime sunulan tavuk etlerinde Listeria spp.'nin araştırılması |
| Emre Kaya1, Mustafa Atasever2 |
| 1Dağ Komando Okulu Eğitim Merkezi Komutanlığı, Gıda Kontrol Müfreze Komutanlığı, Isparta, Türkiye 2Atatürk Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Erzurum, Türkiye |
| Anahtar Sözcükler: Erzurum, Listeria spp., tavuk eti |
| Görüntülenme Sayısı:2118 - İndirilme Sayısı: 3199 |
|
Amaç: Bu çalışma, Erzurum'da tüketime sunulan tavuk etlerinde
Listeria spp'in varlığını ve yaygınlığını belirlemek amacıyla yapıldı.
Gereç ve Yöntem: Çalışmada Erzurum'da tüketime sunulan 100 adet tavuk but eti örneği analize alınmıştır. Listeria spp. izolasyon ve identifikasyonunda TS EN ISO 2017 metodu ve Microbact 12 L Listeria identifikasyon test kiti kullanıldı. Bulgular: Yapılan izolasyon çalışmalarında tavuk eti örneklerinde 64 (%64) adet Listeria spp. izole edildi. İdentifiye edilen Listeria'ların 16 (%25)'sının L. monocytogenes, 26 (%40.62)?sının L. innocua, 12 (%18.75)'sinin L. grayi, 5 (%7.81)?inin L. murrayi ve 5 (%7.81)'inin L. welshimeri olduğu tespit edildi. Microbact 12 L Listeria identifikasyon test kiti sonucunda 25 adet Listeria türü saptandı. Bu Listeria türlerinin 7 (%28)'sinin L. monocytogenes, 10 (%40)'unun L. innocua, 6 (%24)'sının L. grayi, 1 (%4)'inin L. murrayi ve 1 (%4)'inin L. welshimeri olduğu belirlendi. Öneri: Elde edilen bulgular neticesinde tavuk etlerinin Listeria spp. ile yüksek oranda kontamine olduğu görülmüştür. Halk sağlığının korunması amacıyla tavuk etlerinin uygun hijyenik ve teknolojik koşullarda üretilmesi gerekmektedir. |
| [ İngilizce Özet ] [ PDF ] [ Benzer Makaleler ] |