Gelecek Sayı: Aralık 2024
pISSN 1309-6958
eISSN 2146-1953
| 2022, Cilt 38, Sayı 2, Sayfa(lar) 108-114 |
| [ İngilizce Özet ] [ PDF ] [ Benzer Makaleler ] |
| Farklı genotip genç ve yaşlı dişi bıldırcınlarda fiziksel et kalitesi özelliklerinin karşılaştırılması |
| Metin Petek1,İbrahima Mahamane Abdourhamane2, Sena Ardıçlı3 |
| 1Bursa Uludag University, Veterinary Faculty, Department of Zootechnics, Bursa, Turkey 2Near East University, Veterinary Faculty, Department of Zootechnics, Nicosia, Cyprus 3Bursa Uludag University, Veterinary Faculty, Department of Genetics, Bursa, Turkey |
| Anahtar Sözcükler: Bıldırcın, genotip, yaş, et pH?ı, et rengi |
| Görüntülenme Sayısı:1142 - İndirilme Sayısı: 438 |
|
Amaç: Bu çalışma, farklı genotipteki genç ve kasaplık yaşta dişi bıldırcınların
fiziksel et kalite özelliklerini araştırmak amacıyla yapılmıştır.
Gereç ve Yöntem: Bıldırcınlarda et kalitesi özelliklerini incelemek üzere çalışmada; saf Pharaoh (Coturnix coturnix Pharaoh, yabani tip) ve bunların beyaz varyetesi ile Japon (Coturnix coturnix Japonica) ve Bob White bıldırcınların (Colinus virginianus) melezlenmesiyle elde edilen iki melez hat (sarı ve siyah renkli) olmak üzere 4 farklı genetik materyalden toplamda 80 adet bıldırcına ait taze göğüs ve but eti kullanılmıştır. Bulgular: Bıldırcın yaşının göğüs ve but eti pH'ı (p<0,008, p<0,001) ile genotipin but eti pH'ı (p<0.01) üzerine etkisi önemli bulunmuştur. Göğüs eti su tutma kapasitesi, genotip ve yaşdan önemli düzeyde etkilenmiştir (p<0,001, p<0,019). Bıldırcın but ve göğüs etlerinin parlaklık ve kroma değerleri üzerine genotipin etkisi önemli bulunmuştur (p<0,001, p<0,001). Öneri: Sonuç olarak, incelenen et kalitesi özelliklerinin birçoğu siyah ve genç bıldırcınlarda diğerlerine göre daha iyi bulunmuştur. |
| [ İngilizce Özet ] [ PDF ] [ Benzer Makaleler ] |