Bu araştırma Elazığ'da tüketime sunulan kahvaltılık terayağlarının kalitesinin saptamak amacıyla yapıldı. Araştırmada 35 adet terayağı örneği incelendi. Örneklerde aerob genel kolon i sayısı ortalaması 9.1 x10⁵/g koliform 4 1010⁴/g, enterekok 9.1 x10⁴/g., protaolitik 4.1 x10⁵/g, lipolıtik 7 .4x10⁵/g, psikrofillk 3.9x10⁵/g. maya ve küf sayısı ise 9.0x10⁵/g düzeyinde bulundu. incelenen örneklerin% 100'ünün mıkrobiyolojik,% 85,7'sinin de kimyasal yönden Gıda Maddeleri Tüzüğü ve Standardiara uygun olmadığı belirlendi.