2020, Cilt 36, Sayı 3
69 makale bulundu.
  • BEYŞEHİR'DE ÜRETİLEN DONDURULMUŞ SUDAK BALIĞI (Stizostedion lucioperca) FİLETOLARININ BAKTERİYOLOJİK KALİTESİ
         K. Kaan TEKİNŞEN1, Mukadderat GÖKMEN2
  • VAN BÖLGESİ SU KAYNAKLARININ FİZİKO-KİMYASAL KALİTESİ
         Sema Ağaoğlu1, Süleyman Alemdar1, Mustafa Alişarlı1, Semiha Dede2
  • HAYVANSAL PEYNİR MAYALARININ BAZI KALİTE NİTELİKLERİ
         K. Kaan Tekinşen, Gürkan Uçar, İ. Erim Köseoğlu
  • Dondurma üretiminde konjak sakızının kullanılabilme imkânları
         K. Kaan Tekinşen, Ahmet Güner, Gürkan Uçar
  • K. MARAŞ VE ÇEVRESİNDE ÜRETİLEN MARAŞ PEYNİRLERİNİN MİKROBİYOLOJİK VE KİMYASAL KALİTESİ
         K. Kaan Tekinşen
  • FARKLI AĞAÇ TÜRLERİYLE TÜTSÜLENEN AYNALI SAZAN (Cyprinus carpio L.) FİLETOLARININ MİKROBİYOLOJİK, KİMYASAL VE DUYUSAL KALİTESİ
         Bahri Patır1, Muhsine Duman2, Osman İrfan İlhak1
  • ELAZIĞ'DA TÜKETİME SUNULAN MEYVELİ VE ÇEŞNİLİ DONDURMALARIN MİKROBİYOLOJİK VE KİMYASAL KALİTESİ
         Gülsüm Öksüztepe, Bahri Patır, O.İrfan İlhak, Pınar Şeker
  • YUMURTA TAVUĞU RASYONLARINA ORGANİK VE İNORGANİK ÇİNKO KATILMASININ YUMURTA VERİMİ VE KALİTESİ İLE BAZI KAN PARAMETRELERİ ÜZERİNE ETKİSİ
         Tuba Bülbül1, Seher Küçükersan2
  • TUZLANMIŞ ve POTASYUM SORBAT UYGULANMIŞ ALABALIK (Oncorhynchus mykiss W.) FİLETOLARININ RAF ÖMRÜ ile SORBAT KALINTILARlNIN İNCELENMESİ
         Ayşe Gürel İnanlı1, Bahri Patır2
  • POTASYUM SORBAT UYGULAMASININ SOĞUK MUHAFAZA SÜRESİNCE FARKLI TÜR KANATLI ETLERİNİN MİKROBİYOLOJİK KALİTESİNE ETKİSİ
         Ahmet Güner, Yusuf Doğruer, Gürkan Uçar, Abdullah Keleş
  • PASTIRMA ÜRETİMİNDE DEĞİŞİK TUZLAMA TEKNİKLERİNİN UYGULANMASI
         Ümit Gürbüz
  • URTİCA PİLULİFERA L. SABİT YAĞI KARBOPLATİN'E BAĞLI HEPATOTOKSİSİTEYE KARŞI KORUYUCU MU?
         Haneli Özbek1, Mustafa Kösem2, Ender Erdoğan3, Nureddin Cengiz3, Fevzi Özgökçe4, Betül Sever5
  • KONYA'DA PASTAHANELERDE TÜKETİME SUNULAN DONDURMALARIN MİKROBİYOLOJİK KALİTESİ
         Ahmet Güner1, Mustafa Ardıç2, Abdullah Keleş1
  • KONYA'DA PASTAHANELERDE TÜKETİME SUNULAN DONDURMALARIN KİMYASAL BİLEŞİMİ VE ERİME ÖZELLİKLERİ
         Ahmet Güner1, Yusuf Doğruer1, Mustafa Ardıç2, Hilal Duygu Yörük1
  • HAKKARİ VE ÇEVRESİNDE ÜRETİLEN OTLU PEYNİRLERİN MİKROBİYOLOJİK VE KİMYASAL KALİTESİ
         K. Kaan Tekinşen
  • ELAZIĞ'DA TÜKETİME SUNULAN KAYMAKLİ (SADE) DONDURMALARIN MİKROBİYOLOJİK ve KİMYASAL KALİTESİ
         Bahri Patır, Gülsüm Öksüztepe, İrian İlhak, Pelin Bozkurt
  • PASTÖRİZASYON VE FARKLI HAŞLAMA SICAKLIKLARININ URFA PEYNİRİNİN KALİTESİNE ETKİSİ
         Mustafa Ardıç, Mustafa Nizamiloğlu
  • TUZ ORANI AZALTILMIŞ TAVUK ETİ SALAMLARINDA SODYUM POLİFOSFAT KULLANIMININ KALİTEYE ETKİSİ
         Servet Karaçam1, Yusuf Doğruer2
  • BAZI ORGANİK ASİTLERİN EĞREZ BALIĞININ (Vimbia vimbia tenella) KALİTESİNE ETKİSİ
         Abdullah Diller1, Behire Işıl Işıklı1, Ahmet Güner2, Yusuf Doğruer2
  • PASTIRMA YAPIM TEKNOLOJİSİNİN GELİŞTİRİLMESİNDE SICAK DUMANLAMA UYGULANMASI VE KALİTEYE ETKİSİ
         Ümit Gürbüz, Yusuf Doğruer, Suzan Yalçın, Mustafa Nizamlıoğlu, Ahmet Güner
  • SICAK DUMANLAMANIN EĞREZ BALIĞININ (Vimba vimba tenella) KALİTESİNE ETKİSİ
         Abdullah Diler1, Behire Işıl Işıklı1, Ahmet Güner2, Yusuf Doğruer2
  • SAKAROZ YERİNE YAPAY TATLANDIRICILARIN KULLANILMASININ DONDURMANIN BAZI KALİTE NİTELİKLERİNE ETKİSİ
         Ahmet Güner
  • EVCİL KAZ (Anser domesticus) ETİNİN BAZI KİMYASAL ve MİKROBİYOLOJİK KALİTE NİTELİKLERİ
         GürkanUçar, Ümit Gürbüz, Ahmet Güner, Yusuf Doğruer
  • SODYUM VE POTASYUM NİTRATİN DEPOLAMA SÜRESİNCE PASTIRMANIN KALİTESİNE ETKİSİ
         Yusuf Doğruer, Suzan Yalçın, Ümit Gürbüz, Ahmet Güner
  • GELENEKSEL PASTIRMA ÜRETİMİNDE HİNDİ ve TAVUK ETİNİN KULLANILABİLME İMKANLARI
         Yusuf Doğruer
  • VEJETASYONUN FARKLI DEVRELERİNDE HASAT EDİLMENİN BAZI MISIR VARYETELERİNDE BESİN MADDE İÇERİĞİ VE SİLAJ KALİTESİ İLE SİNDİRİLEBİLİR KURU MADDE MİKTARINA ETKİSİ
         Suphi Deniz1, Hüseyin Nursoy1, İbrahim Yılmaz2, M. Akif Karslı1
  • KEBAN BARAJ GÖLÜ İSTAKOZLARININ (Asfacus leptodactylus ESCH., 1823) ET VERİMİ ve KİMYASAL BİLEŞİMİ
         Ayşe Gürel1, Bahri Patır2
  • POTASYUM SORBAT UYGULANMIŞ TUZ KÜRÜ AYNALİ SAZAN (Cyprinus carpio L) FİLETOLARININ ÜRETİMİ ve MUHAFAZASİ SIRASINDA MEYDANA GELEN MİKROBİYOLOJİK ve KİMYASAL DEĞİŞİMLER ÜZERİNE ARAŞTIRMALAR
         Bahri Patır1, Ayşe Gürel2, Gülsüm Ateş1, Ahmet H. Dinçoğlu1
  • DÜŞÜK YAĞLI SALAMLARIN KALİTESİ ÜZERİNE BESİNSEL LİF (INULIN) KULLANIMININ ETKİSİ
         Kamil Bostan, Muammer Uğur, Ömer Çetin
  • KARRAGENAN KULLANIMININ YAĞ ORANI AZALTILMIŞ SALAMIN BAZI KİMYASAL VE FİZİKOKİMYASAL KALİTE NİTELİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ
         Ahmet Güner, Mustafa Nızamlıoğlu
  • STARTER KÜLTÜR KULLANIMININ İVRİZ PEYNİRİNİN KİMYASAL MİKROBİYOLOJİK VE DUYUSAL KALİTE NİTELİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ
         Nevzat Demir1, Mustafa Nizamiıoğlu2
  • FARKLI SICAKLIKTA MUHAFAZA EDİLEN DONDURULMUŞ KEREVİTLERİN (Astacus leptodaetylus ESCH.,1823) MİKROBİYOLOJİK ve KİMYASAL KALİTESİ
         Bahri Patır1, Ahmet H. Dinçoglu1 Ayşe Gürel2
  • SALAM ÜRETİMİNDE TAVUK VE HİNDİ ETİ KULLANIMI
         Mustafa Atasever1, Abdullah Keleş2, Ahmet Güner2, K.Kaan Tekinşen3
  • FARKLI AMBALAJLARDA MUHAFAZA EDİLEN HELLİM PEYNİRİNİN OLGUNLAŞMASI SÜRESİNCE BAZI KALİTE NİTELİKLERİNDEKİ DEĞİŞİMLER
         Mustafa Atasever1, Abdullah Keleş2, Gürkan Uçar2, Ahmet Güner2
  • BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİNDE SIVI DUMAN UYGULAMALARI
         Mustafa Atasever1, Gürkan Uçar2, Abdullah Keleş2, Zahide Köse2, K. Kaan Tekinşen3
  • FERMENTE SUCUKLARDAKİ DOKU TİPLERİNİN HİSTOLOJİK YÖNTEMLERLE BELİRLENMESİ
         Mustafa Atasever1, İlhami Çelik2, Abdullah Keleş3, Murat Boydak2
  • BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİNDE PASTÖRİZASYON SICAKLIĞININ KALİTE ÜZERİNE ETKİSİ
         Mustafa Nizamlıoğlu1, Abdullah Keleş1, Mustafa Atasever1, Semra Kayaardı2, Ümit Gürbüz1
  • KONYA'DA TÜKETİME SUNULAN FERMENTE SUCUKLARIN BAZI KALİTE NİTELİKLERİ
         Mustafa Atasever1, Abdullah Keleş2, Ahmet Güner2, Gürkan Uçar2
  • FARKLI HAM PROTEİN DÜZEYLERİNİN YOĞUN BESİDEKİ TÜRKGELDİ ERKEK KUZULARINDA BAZI KAN METABOLİTLERİNE ETKİLERİ
         I. Yaman Yurtman1, Şafak Polatsü2, Ensar Başpınar2, M. Levent Özdüven1
  • PASTIRMA ÜRETİMİNDE DUMANLAMA İŞLEMİNİN UYGULANABİLME İMKANLARI VE KALİTEYE ETKİLERİ
         Ümit Gürbüz, Yusuf Doğruer, Mustafa Nizamlıoğlu
  • BROMELİN UYGULAMASININ PASTIRMANIN KİMYASAL, MİKROBİYOLOJİK VE DUYUSAL KALİTESİNE ETKİSİ
         Yusuf Doğruer, Ümit Gürbüz, Mustafa Nizamlıoğiu, Suzan Yalçın, Mustafa Atasever
  • BROMELİN UYGULAMASININ DEPOLAMA SÜRESİNCE PASTIRMANIN BAZI KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ
         Ümit Gürbüz1, Yusuf Doğruer1, Mustafa Nizamlıoğlu1, Mustafa Atasever1, Semra Kayaardı2
  • FARKLI ISI VE DUMANLAMA İŞLEMLERİNİN TÜRK FERMENTE SUCUĞUNUN KALİTESİNE ETKİSİ
         Suzan Yalçın1, Mustafa Nizamlıoğlu1, Yılmaz Dündar2, O. Cenap Tekinşen1
  • Bazı et ürünlerinde E. coli 0157:H7 varlığının araştırılması
         Duygu Balpetek, Ümit Gürbüz
  • POTASYUM SORBATIN KAŞAR PEYNİRİN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK KALİTESİNE ETKİSİ
         Mustafa Nizamlıoğlu, Ümit Gürbüz, Yusuf Doğruer
  • FARKLI SICAKLIK VE HAVA AKIM HIZINDA KURUTMANIN SUDAK BALIĞI (Stizostedion lucioperca) FİLETOLARININ KALİTE NİTELİKLERİNE ETKİSİ
         Abdullah Diler1, Ahmet Güner2, Soner Altun1, Seçil Ekici1
  • CİVİL PEYNİRİNİN KİMYASAL VE ORGANOLEPTİK ÖZELLİKLERİ
         O. Cenap Tekinşen, Mustafa Atasever, Abdullah Keleş
  • POTASYUM SORSATIN BEYAZ PEYNİRİN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK KALİTESİNE ETKİSİ
         Yusuf Doğruer, Ümit Gürbüz, Mustafa Nizamlıoğlu
  • KONYA'DA TÜKETİME SUNULAN PASTIRMALARIN KALİTESİ
         Yusuf Doğruer, Ümit Gürbüz, Mustafa Nizamlıoğlu
  • CİVİL PEYNİRİN MİKROBİYOLOJİK KALİTE NİTELİKLERİ
         O. Cenap Tekinşen, Mustafa Atasever, Abdullah Keleş
  • DEĞİŞİK TUZLAMA TEKNİKLERİYLE ÜRETİLEN VE +4°C'de MUHAFAZA EDİLEN PASTIRMALARIN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK KALİTESİ
         Ümit Gürbüz, Yusuf Doğruer, Nazif Anıl
  • ŞAVAK SALAMURA BEYAZ PEYNİRLERİNİN MİKROBİYOLOJİK KALİTESİ
         Bahri Patır1, Ali Arslan1, Abamüslüm Güven2
  • FARKLI YUMURTACI HİBRİT TAVUKLARDA MOZAİK TAŞININ YEME DEĞİŞİK ŞEKİLLERDE İLAVESİNİN VERİM VE KABUK KALİTESi ÜZERİNE ETKİLERİ
         Behiç Çoşkun1, Kaan M. İşcan2, Varol Kurtoğlu1, Seval Apaydın3
  • ELAZIĞ'DA TÜKETİME SUNULAN DONDURMALARlN HİJYENİK KALİTESİ VE GENEL KOLONİ SAYISI İLE METİLEN MAVİSİ İNDİRGEME SÜRESİ ARASINDAKİ KORELASYON ÜZERİNE ARAŞTIRMALAR
         Cemal Çelik1, Bahri Patır1, Süreyya Saltan2, Abamüslüm Güven1
  • ELAZIĞDA TÜKETİME SUNULAN KAHVALTILIK TEREYAĞLARININ KALİTESİ ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR
         Bahri Patır1, Abamüslüm Güven2, Sürewa Saltan3
  • TAVUK SUCUĞU ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 1: KİMYASAL MİKROBİYOLOJİK VE ORGANOLEPTİK KALİTESİ ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR
         Nazif Anıl1, Yusuf Doğruer1, Ümit Gürbüz1, Semra Kayaardı2, Abdullah Keleş1
  • MERİNOS KOÇLARDA TESTİSİN MORFOMETRİK ÖLÇÜLERİ VE SPERMA KALİTESİ ARASINDAKİ İLİŞKİNİN ARAŞTIRILMASI
         Melih Aksoy1, M. Bozkurt Ataman2, Fikret Karaca2, Abdullah Kaya1
  • FARKLI DİKALSİYUM FOSFAT KAYNAKLARININ YUMURTA TAVUKLARINDA VERİM VE KABUK KALİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ
         M. Ali Azman1, Behiç Coşkun2
  • Kars'ta satışa sunulan fermente sucuk ve sucuk benzeri ürünlerin kalite kriterlerinin belirlenmesi
         Çiğdem Sezer1, Aksem Aksoy2, Özgür Çelebi3, Turgay Deprem4, Metin Öğün5, Nebahat Bilge Oral1, Leyla Vatansever1, Abamüslüm Güven1
  • Yumurtacı bıldırcın rasyonlarına ketencik (Camelina sativa L.) küspesi ilavesinin performans, yumurta kalite özellikleri ve lipid peroksidasyon üzerine etkisi
         Tuba Bulbul1, Elmas Ulutas2
  • Kırmızı et preperatlarının mikrobiyel kalitesi
         Umut Öztürk1, Ümit Gürbüz2
  • Bıldırcın yumurtalarının (Coturnix coturnix japonica) kabuk ve benek rengine göre bazı dış ve iç kalite özelliklerinin belirlenmesi
         Sema Alaşahan1, Gülşen Çopur Akpınar2, Sibel Canoğulları3, Mikail Baylan4
  • Bıldırcın rasyonlarına aspir ve ayçiçeği küspelerinin birlikte ilavesinin besi performansı ve karkas kalite özellikleri üzerine etkisi
         Tuba Bulbul1, Elmas Ulutas2, Vural Ozdemir3, Aziz Bulbul2, Mustafa Evcimen2
  • Et ve bazı et ürünleri ile soğuk hava depolarında Pseudomonas türlerinin izolasyonu ve identifikasyonu
         İbrahim Mustafa Akan1, Ümit Gürbüz2
  • Farklı sıcaklıklarda muhafaza edilen Palamut (Sarda sarda) Balığının mikrobiyolojik kalite niteliklerinin belirlenmesi
         Duygu Balpetek Külcü
  • İstanbul'da paketsiz satılan evcil kuş yemlerinin besin içeriklerinin, mikrobiyolojik kontaminasyonun ve aflatoksin varlığının analizi
         Serol Korkmaz1, Irem Omurtag Korkmaz2, Didem Hilkat Aksakal3, Tanay Bilal4
  • Timokuinonun sığır periferal kan monükleer hücre proliferasyonuna etkisi
         Uçkun Sait Uçan, Zafer Sayın, Aslı Sakmanoğlu, Ali Uslu
  • Rennet kazein ilave edilerek üretilmiş kaşar peynirinin özellikleri
         Abdullah Badem, Gürkan Uçar
  • Kaya kekliklerinde (A. graeca) yumurtlama yaşının bazı yumurta kalite özelliklerine etkisi
         Kemal Kırıkçı1, Orhan Çetin1, Mustafa Garip1, Aytekin Günlü2
  •